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马上报名 日本休闲农业在地探索之旅第四季

过去四年知学学院考察了台湾、德国、荷兰、日本的休闲农业及乡村建设,并在国内举办了五次休闲农业及乡村综合体研讨会。

针对日本的休闲农业及乡建在东京、北海道、关东、关西等地区考察了50个以上的项目,100位休闲农业及乡建人参与,从全面了解到深入内部,了解每个项目背后的运营及盈利模式。

2018年5月再出发,走进日本关西,与六级产业农场、科技农场、森林教育、农业流通的操盘手交流项目运营;听乡建、社区营造的政府部门讲述乡村发展的关键因素;在每一餐每一夜中体验在地化的日本… …

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日本休闲农业在地探索之旅第四季带您走进日本关西,深度考察与交流,期待和新老朋友一起出发,欢迎新老朋友们预报名!

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川辺 亮老师是日本农业协会专家,曾任日本6次产业化中央支援中心企划人员和大分县竹田市政策议员,在六次产业发展及乡村人才教育方面有着丰富的经验。在此次考察中也会针对于日本六次产业发展及乡村振兴,结合日本各个区域现状为同学们做整体概述。

授课大纲:1、日本休闲农业和六级产业发展历程2、日本休闲农业地域资源分析及经典案例解析3、日本六级产业农场整体运营及盈利要点4、农村的6次产业化人才育成体系

 

 

 

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模块一

多类型休闲农业运营模式解析

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从三次邀请mokumoku的联合创始人到大陆及2次考察Mokumoku 园区,深刻理解mokumoku如何通过园区、连锁餐厅、产品三者之间的生态圈形成了一个闭环的商业模式。

学习点:园区+餐饮+产业的商业模式;农园的功能区布局;创新亲子体验和场景设计;先进的会员共享机制

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Mokumoku从成立到今年整整30年,在区域人口数量只有10 万人的城市,却做到了每年50 万观光客流量,年营业收入52 亿日元。该农场以亲子教育为出发点,以家庭为主要需求群体,由农户养猪的经营联合体发展而成;以“自然、农业、猪”为主题的农庄,强调亲近自然及家庭温馨,现已形成集生产、加工、销售、休闲观光农业、网络购物于一体的第六产业化最成功主题农场,形成一个循环的商业模式。

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进入多田农场就像进入一个英式花园,在花卉布局设计及女性体验活动中,处处能看到女主人的用心,园区吸引了大量女性消费者。

 学习点:女性主题农场如何结合健康养生吸引女性、园区布局及运营策略、霍比特小屋、玫瑰花火车山洞等创新产品设计

多田农场的投资者是一家不动产企业,2003 年买下这块荒地,开始改良土地,种植蓝莓开始了漫长的“庄园”建造。 2011 农场正式对外营业,主要收入来源于餐饮、门票、DIY 体验活动及、农产品及衍生产品的销售。园区总面积 200亩左右,大约 13000 平方米,划分为室内的接待中心(内置农副产品和衍生品销售)、自助餐厅和手工 DIY 体验工坊;室外部分有蔬菜种植、蓝莓园、自助烧烤区和小羊放牧区。另外农园基本每个月都会举行一两次活动,如农贸集市、音乐会、农业讲座等。起初农园的主要业务是餐饮、农产品采摘体验和生产果酱等,如今业务越来越多样化,各项业务中餐饮依然是利润最高的一项。

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柏原红酒庄从1914年开始果园种植业,至今已经有102年历史。现在的社长高井麻纪子已经是第四代传人。2002年,葡萄园全部实施有机肥料栽培,让大阪的红酒品牌,渐渐有了知名度。为了增加更多的大阪红酒粉丝,农园定期开放,展示祖传的百年酿酒作坊,酿酒器具。 老师每次接待我们充满了热情,不仅推广的是自己的酒庄,而是为了能让区域青年人不再流失,让更多的年轻人回到故乡,共同推动当地的发展。

学习点:从一产如何转变到六产、酒庄的运营体系、从产品到乡村再造

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World牧场成立于1989年,占地40万平方,是一个以与动物接触互动为主体的体验型牧场。园内有多处动物设施,包括大约90种200只以上的小狗生活的”小狗村汪汪”;另外还包括温泉,住宿,商铺、动物园、垂钓、射箭等多种业态设施,并且和其它的体验型牧场不同,这里不仅可以接触动物,还可以购买及领养动物。

学习点:农旅度假区的运营模式、如何通过动物体验设计吸引客流、从牧场到观光产业转型要点

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松阪农业园,以「食育」・「緑育」・「健育」为主线,通过设施开展农业教育活动。每半年针对本地域儿童开展大豆,红薯种植知识普及教育。如何插秧,如何除草,并且教授自己栽培的蔬菜如何健康的食用。每年将活动记录做成1500册报告书,免费发送给无法参加农业教育活动的小朋友。馆内餐厅致力于推产当地食材,设有体验工房,还贩卖松坂的名产,还有当地的农产物产商店。四季缤纷的英式庭园由玫瑰花园及香草花园等9个区域构成。

学习点:政府与企业合作要点、每年300场以上的活动打造、如何通过农园培训在地居民带动区域发展

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特邀讲师:屋顶农场专家

屋顶农场位于京都的中央区域商业综合体的顶部。该项目已经长期参与销售蔬菜和经营农场等业务,其目的是帮助解决日本农业面临的问题和改善日本食品自给自足的情况,同时也希望建立一个设施,可以农业在中部城市得以沟通和传播,减少消费者和卖家花很多时间去了解农业。农场一直想让人们再次意识到重要的价值观正在逐渐丢失,而这也是该项目的起点和动机。建筑的计划中包括一个重要的操作程序,就是把三方(生产者、销售者和消费者)连接起来,并进行互动。

学习点:屋顶农场的运营模式、如何与餐饮、超市进行跨界合作、如何连接居民与生产者和销售者

模块二

以农业为基础的乡村振兴之路

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知名宇治茶的产地,2015年被评为“日本遗产”。整个乡村只有5000人,却是日本宇治茶产量一半的生产基地。「宇治茶生产景观」,将与宇治茶的栽培、加工、流通相关的土地利用、设施,及不断的开发与改良的宇治茶生产历史的变迁与多样化面貌呈现了出来,所有这些要素间有机关联,相互推动,不只是传统民居,还保留了众多制茶厂,极好地体现出了宇治茶村的特点,是宇治茶村的代表性地区整个村庄以茶园为观光资源,大力发展地区观光业务。从种茶体验,到加工茶叶,品茶,一系列的企划,是一村一品的经典代表。

学习点:产业主题一村一品的打造、区域农产品品牌打造、农产品商业街区

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以“零废弃地”“构建自产自消的社会”为目标,以共享体验农园事业为起步,创立MY FARM公司。MY FARM致力于让农业变得“好玩”,以让更多人加入农业,让更多城市人回到农村与自然中。目前MY FARM已经建立起:体验农园、农业教育以及农业产业化三大大核心主营事业。

学习点:农业趣味产业化,互联网思维的闭环形新农业商业模式,农业在农村再生中可发挥和应该发挥的作用

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在城市近郊协助运营不佳农园经营重整和农业转型业务,在共享体验农园,年轻的父母带着孩子们到农园里种菜、摘菜,在农地里支起帐篷,聊天,在移动的料理车里做美味的料理……My Farm的员工和专家们也会在农园为大家进行农业技术指导,在这里开展各种农业相关事业,让人们充分感受农业带来的乐趣。10年过去了,MY FARM在日本全国已开设100多处共享体验农园。

模块三

多维度农业产业链提升思考路径

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大阪市中央市场是大阪市负责运营的设施。是继东京筑地批发市场之后,日本规模排名第2的大型综合性批发市场。设施运营宗旨是提供给市民及消费者安全,安心食品流通环境。

批发市场主要分为蔬果,水产,加工食品3大部分,整个市场占地 179,930平方建筑面积317,236平方,蔬果流通量 47万吨,水产品流通量17万吨,加工食品流通量为1.4万吨。

学习点:农产品物流及销售模式、农产品流通渠道及成本预算

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青少年野外活动中心是一个由废弃学校改造的活动中心。1963年起,在当地居民的共同协作下,成为了奈良地区青少年最主要的自然体验活动中心。1983年,这所被废弃的学校进行了改造。位于山里的奈良市青少年野外活动中心没有豪华的装修(甚至看上去有些简陋),正式工作人员也只有5名。然而,每年,却有近1万5千名青少年和家长到此开展和参加各种活动。活动中心不仅住宿、餐厅、活动室、野炊地、篝火场等各项硬件设施一应具全,还在设施周边开拓、建设了菜地、苹果园、小木屋等,并定期开展各种活动,让青少年们在与自然、乡村、文化、农业的亲密接触与体验中学习、成长。

学习点:自然教育课程设计体系、如何与农场及度假区跨界,形成有效引流工具

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大阪植物工厂被认为是目前世界最先进的完全人工光控制型的植物工厂,是最新型植物生产的样板,也是全球研究和培训中心。大阪府立大学植物工厂中心是产学研官的创新结组合体,该植物工厂由日本农林水产部资助 5 亿日元 ( 约合人民币 2600 万 )、经济产业部资助 6 亿日元 ( 约合人民币 3000 万 ), 大阪府立大学等联合企业共同建立。

学习点:科技农场的发展及技术、植物工厂中的适老设施如何设计

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特邀讲师:日清观光工厂高管

日清方便面博物馆具有商店、展览、体验设施等。本设施现在由安藤sport,食文化振兴协会运营。博物馆内,不仅可以了解安藤发明方便面的相关故事,还可以亲手自作方便面等相关定的食文化方面活动。截至到2012来馆人数总计400万人,是一个深受喜欢的观光型博物馆。日清方便面博物馆包括的设施有研究小屋、历史展示馆、猜谜游戏桌、合味道影院、合味道工厂、方便面世界馆、品尝区、拉面工厂、方便面隧道、纪念品商店等多种场馆。

学习点:如何从传统产业转变成观光产业、观光工厂的体验设计、如何为产品建立品牌及提供销售渠道

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以经营蔬果店为主的「八百一」超市,开设了超市与餐饮结合的新型态商业模式。在「八百一本馆」的1楼即维持着原有的超市功能,贩售当日新鲜蔬果。2楼除餐厅和食材卖场外,还有人气生活杂货屋ANGERS bon repas以「食生活」为主轴,网罗日本职人的特色食器,食谱书与北欧厨房小物,同时还有酒吧便于客人品尝及休息。

 学习点:农业与商业、餐饮跨界如何结合、新零售下的生鲜超市如何运营

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7天6晚,全程白天考察交流,晚上也会和同学们一起围炉夜话,复盘交流,从项目出发,共同探讨操盘经验,也为自己所做项目输入更多不同视角观点,和大家一起打磨项目,结下深厚友情!

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◆ 入住特色酒店

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◆ 体验日本饮食文化

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注:具体行程安排以实际情况为准

 我们和谁一起去?

★ 各级政府以及新城镇建设的相关部门负责人。

★ 房地产投资、休闲农业、旅游规划等企业高管。

★ 休闲农场、精品客栈及农产品研发及营销从业者。

★ 农场设计、客栈设计、建筑设计、景观园林、室内设计等企业及设计院中高层负责人。

 我们希望此次之行的每一站都是对休闲农业更深入的探索与体验, 马上加入我们的行程吧!

主办单位:知学学院

出发时间:2018年5月20日-26日

考察区域:京都、大阪、三重、名古屋、奈良

 

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