有机会活动频道 > 美国南方大农村的可持续食物运动 | 微课有机会活动频道 > 美国南方大农村的可持续食物运动 | 微课

活动预告 美国南方大农村的可持续食物运动 | 微课

活动主办:食物森林Forested

说起美国南方大农村,我们会想到什么呢?是一望无际的玉米地,是无处不在的小教堂,还是大啖BBQ的保守主义者?

在田纳西州中部的小镇子里,酷炫的事情正在发生!

山丘密林之中,种植有机浆果的农夫在经营消费者合作社,年轻的情侣返乡酿制红茶菌,走遍亚洲的发酵大师教人开店做泡菜,年近古稀的夫妇骄傲地谈起四十年前几十个家庭共同寻找、分享健康食物的盛况。

自由洒脱,旧去新来,这里的食物运动就像那首50年代的老歌《田纳西华尔兹》一样,亲切优雅,不卑不亢。

在繁华都市、大学城和旅游景点之外,泡在工业化食物体系里的美国乡村居民,是如何行动的?在电商、超市日益壮大的今天,小型食品企业是怎样扎根乡土、构建富有人情味的社区网络的?

欢迎您来Forested【美国面对面】直播间,和嘉宾晚晴一起探索田纳西中部食物运动的前世今生,聆听乡村居民的人生故事。

640_012↑ 微信扫码进入直播间

适宜听众

正在寻找放心食物的消费者

想开小型食品企业的创业者

在乡村做生态农业的新农人

想让生活更美好的您

开课时间

北京时间

2017年12月16日

星期六 20:00

微课内容提纲

直播以中文进行,穿插采访链接

视频采访为英文原声、中文字幕

音频采访为英文原声,配中文译稿

1 背景知识

美国当代食物体系的问题有哪些?

美国各地可持续食物运动的动力是什么?

田纳西州中部长啥样?社会环境如何?

2 采访:奥布莱恩夫妇

嬉皮年代的社区团购

文森特·奥布莱恩在1970年代初来到田纳西,在邻居的帮助下盖起了一幢三层小木屋。不久后,他遇到了美丽的蒂娜,喜结连理。

当时,嬉皮运动如火如荼,年轻情侣纷纷来到乡间,养鸡种菜。但如果要吃主食,地处偏远的田纳西州就只能找到玉米片、脆米饼、精白面等加工食品了。

为了买到有机糙米、全麦面粉、天然酸奶等食物,当地数十户居民自发组织,开始团购有机健康食品。

640_011

微课中,奥布莱恩夫妇将介绍他们参与、协调社区团购的经验和心得。

3 采访:芭芭拉·卓依纳

晨光农场 消费者合作社的创业历程

1980年代,芭芭拉和吉姆夫妇从关岛搬来田纳西,开始有机种植蓝莓、树莓等浆果,后来也在邻居的帮助下,盖起了一座节能又帅气的三棱锥顶木屋。

芭芭拉在本地社区团购之中发现了商机,创建了一家消费者合作社,为当地需要健康有机食物的居民提供便利,至今已持续30年。

在电商和超市的冲击下,这家小小的合作社将何去何从?

640_010

微课中,芭芭拉将介绍她白手起家的创业经验,分享一路走来的酸甜苦辣。

4 采访:克里斯蒂安·格兰坦

半山农场 返乡研究真菌的各种用法

为了照顾母亲,克里斯蒂安从首都华盛顿回到了家乡田纳西,随后在2012年建立了“半山农场”(Half Hill Farm)。

他和伴侣一起,为了健康养生开始做红茶菌和蘑菇精华素,没想到越做越多,就在邻里的支持下开始创业。高质量的产品和专业的营销相结合,生意非常好。

同时,克里斯蒂安还是 “矮山蒸馏所”(Short Mountain Distillery)的运营官,传承本地“月光酒”的酿制技艺和文化。

640_002

微课中,克里斯蒂安将分享他“误入农业圈”的因缘,以及和农人打交道、动员居民支持本地食品企业的经验。

5 采访:尔玛

矮山发酵工房 将亚洲发酵食品本地化

对很多美国人来说,泡菜、天贝和格瓦斯听起来都很陌生。但一位留着夸张胡子的发酵狂人——桑德尔·卡茨(Sandor Katz)在游历亚洲(尤其是中国)后,将东方的发酵智慧传播给了美国大众,在21世纪初掀起了发酵热潮。

一时间,人人开始做德国酸菜、甜菜根格瓦斯,来自东南亚的发酵黄豆——天贝,也逐渐进入了美国食客的视野。

其中,有对纽约市的夫妇追随卡茨来到田纳西,创立了“矮山发酵工房”(Short Mountain Cultures),开始利用本地新鲜物产,开创各种新式发酵美食。

640_005

微课中,店员尔玛将介绍发酵工房的理念和产品,以及如何与本地农夫合作,打造备受赞誉的健康品牌。

640

天贝怎么做,怎么吃?

微课里会给大家分享小窍门!

6 黎巴嫩农夫市集

知根知底的便民菜场

这个“黎巴嫩”可不是中东国家,而是田纳西州中部的一个小镇。镇子之小,以至于只有四家农户来赶集。

但麻雀虽小,五脏俱全,我们可以从这个市集一窥田纳西州平民的菜篮子,里面有不少特产尖货呢!比如本地果园独创的“脚丫泥”(TOE Jam),听上去是不是很美味?

640_008

微课中,晚晴将带您看看市集上的特色农货,和农人聊聊覆盖作物,以及时局对本地小农的影响。

7 豆芽超市

西部来的大资本

大型连锁食品零售商“豆芽超市”(Sprouts Farmers Market)和风靡美国东部的“全食超市”(Whole Foods Market)差不多,去年在田纳西中部一个小城开了店,以玲琅满目的健康食品和高档生鲜吸引了大量本地人。

这家巨大的超市,英文名字里有“农夫市集”几个字,实际情况如何呢?从位置上讲,田纳西应该是全食的地盘,为什么这里开的却是它呢?

微课中,晚晴将带您进入超市,解答这些问题,最后谈谈这种大超市的利与弊。

微课嘉宾

晚晴

640_003

农业与食物体系研究者,主要领域为动物性食物体系的全球化及其健康、环境、社会和经济影响。生态农业爱好者,Forested森林生态农场资深志愿者,“良食大学”顾问。常驻美国华盛顿。

【Forested食物森林】公众号及【Forested美国面对面】荔枝微课平台是以生态食物为载体的可持续媒体与教育平台,致力于链接中美两地可持续跨界创新人才。平台鼓励参与者观察、思考人与食物、自然的关系,践行可持续饮食与生活方式,从而疗愈身心、恢复生态、营造社区、推动可持续发展。

文章来源:食物森林Forested

原文链接:http://mp.weixin.qq.com/s/7mdabQOiSMT1Ji-bVHiREg

请先登录再评论

    对这个活动感兴趣的人
    0人对这个活动感兴趣
      你可能感兴趣的活动
      正品身份保障 安全健康保障 透明服务保障 口碑监督保障

      会员登录

      还没有账号?立即注册

      第三方账号直接登录

      用微博账号登录 用QQ账号登录