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活动预告 慢食中国 | “2016中国美味方舟”评选

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“美味方舟”计划取自诺亚方舟的概念,致力于保护世界各地濒临灭绝、质优量少的地标性食物品种;保护那些由传统工艺和秘方制造的食物手工艺遗产。因为它们正遭受来自工业标准化、生物多样性的丧失以及环境退化的威胁。

大中华区慢食协会“美味方舟”项目概况

美味方舟项目每年将在全国32个省、市、自治区,以及港澳台地区范围内选取具有地标性的各类食材食物参加此项目。入选的食材食物将一一建立在中国“美味方舟”食物目录中,目的是收录有地方文化或民族价值的食物品种,这些品种或濒临绝种,或正在面临失传、或面临被遗忘的危险。 “美味方舟”是由一系列独特且具文化意义、同时面临消亡的食物构成。它的价值在于告诉人们这些食物尚且存在,却日益稀少,繁衍不过数代。“美味方舟”号召大家一起来保护这些食物品种。人们可以通过购买这些品种、传播它们的故事、支持它们的生产者等形式响应这个号召;对于少数极其珍贵的野生物种,应通过减少或甚至停止食用这些物种,以达到保护及促进其繁衍的目标。

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活动时间

  • 报名参选时间:2016年1月13日——2016年5月13日
  • 审核评选时间:2016年6月1日——2016年7月31日
  • 评选结果公布时间:2016年8月(以官方发布时间为准)
  • 颁奖及展出时间:2016年9月——2016年10月

参选流程

1.提交申请

大中华区任何地区的任何企业(个人),均可参选。企业(个人)可经推荐机构推荐,也可以自行申报。

参选加入大中华区“美味方舟”的食材食物必须为可食用品种,可以包括:农产品(植物品种、有机品种、动物品种)、野生物种(须与收割、加工和传统食用方法相关)和加工食品(如果酱、烘烤食品、奶酪、酒等,由天然农作物材料制作而成); 参选需遵循评选要求(如果您想要提名一个食物品种,但不知道如何回答表格上的问题,您可以联系我们,我们将协助您与相关专家建立联系。)

填写完整的中英文参选表格发送给大中华慢食美味方舟组织委员会(表格可通过中国慢食官网www.slowfoodchina.org下载),组委会将根据评选标准对所提交的表格进行筛选,只保留符合条件的有效表格。

微信用户可关注微信公众号“slowfoodlife”并留言发送:参选食物名称+企业名称(或个人姓名)+联系电话+邮箱,组委会将第一时间与您联系并把参选资料发送至您的邮箱。

参选资料使用方法

针对参选企业(个人):您将收到的资料含“2016中国美味方舟”评选手册+参选表格,请将参选表格填写完毕后发送至邮箱:info@slowfoodchina.org,即可参选;

针对推荐机构:您将收到的资料含“2016中国美味方舟”评选手册+授权书+参选表格,请将参选表格发给参选企业(个人),填写完毕后发送至邮箱:info@slowfoodchina.org,即可参选;

2.审核评选

初审:评审委员会(包含专家评委以及行业评委)将根据参选者所提供资料,寻找相关科学证据及个人证词,检验参选品种的生存状况,独特风味,可持续生产潜力和文化历史意义。 复审:如果评审委员会认为对该产品的描述可以使该产品进入美味方舟,申请者还需提供一定数量的样品供评审委员会品尝以证实自己的结论。 终审:评审委员会确定最终入选美味方舟名单。

3.入选后需提交的物料

入选食物提供者(企业或个人)需根据组委会要求,提供入选产品的介绍、图片(或视频)等宣传材料,以及同于宣传、推广、展览等的样品若干。

4.入选所获得的权益

  • 入选的食材食物将被大中华“美味方舟”食材食物目录正式收录:
  • 入选的食材食物将被送至大中华区慢食协会,参照国际慢食协会生物多样性基金会和国际美味方舟委员会审核标准进行审核,获得大中华区慢食协会的官方认证并颁发证书;
  • 入选的食材食物介绍资料将发布在大中华区慢食协会官网和微信公众号,包括简介、照片、视频等;
  • 入选的食材食物如通过国际美味方舟委员会审核,还将正式成为国际“美味方舟”的一员,获得国际慢食协会的官方认证并颁发证书;
  • 入选的食材食物将在2016中国慢食大会“美味方舟展馆”中展出,获选人将被邀请参加“2016中国慢食大会”的”美味方舟”颁奖活动与其他官方活动;
  • 入选的部分食材食物(经由国际慢食协会筛选)将在“2016意大利都灵国际慢食大会“中展出,获选人将被邀请参加“2016意大利都灵国际慢食大会“(费用自理);
  • 入选食材食物与获选人将被优先邀请参加国际慢食协会与世界各国慢食分会组织的各项大型慢食活动。

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参选条件

参选中国“美味方舟”的产品必须符合以下标准:

  • 味美可口的
  • 与某个特定的地理区域和传统有关联
  • 由小规模手工艺生产者制作
  • 采用可持续的耕作方法生产
  • 濒临灭绝。(加分项)

注:符合以上5个标准中的3个即可

参选中国“美味方舟”的产品还须是:

  • 农产品:植物品种、有机品种、动物品种;
  • 野生物种:须与收割、加工和传统食用方法相关;
  • 加工食品:例如果酱、烘烤食品、奶酪、酒等,由天然农作物材料制作而成
  • 转基因物种及其衍生物种不可参选;
  • 该种食品应是过去25年中我国饮食的组成部分;
  • 参选的品种有相关组织支持为佳;
  • 以市场宣传为目的的商业行为没有资格参选;
  • 所有参选的品种不可在食物本身或包装上使用慢食协会“蜗牛Logo”或任何有关“蜗牛logo”的变体。

注:”美味方舟“为公益项目,组委会不向参选企业、个人收取任何费用。

评分标准

您的参选申请应尽量详细记录、涵盖参选品种的所有相关细节,参选品种在以下5个方面所进行的表述,将决定它是否可以被纳入大中华区“美味方舟”食物目录。

大中华地区使用的“美味方舟”参选资质评定和具体评价过程以“国际慢食协会——保护生物多样性”分支为基础,同时包含了针对中国历史和饮食文化的相应元素。 您应在参选资料填写中体现参选食物是否符合以下要求:

1.味道  能被纳入中国“美味方舟”食物目录的品种,最基本的要求即“味道好”(由产地传统和烹饪方式决定)。需要描述被参选品种的味道,以及可以最好地突出其特色的不同烹饪、食用方法。它是否极具营养价值?它是否会激发某个群体对某种文化的记忆?请尽量包含来自种植者、消费者、厨师或学者的不同意见;

2.历史(区域、文化或经济意义) 讲述这个品种的故事,它是否对过去或现在的食物文化有所影响?它是否对购买和生产群体有独特的意义?它是否具有独特的历史意义?

3.濒临灭绝(生存恶劣或未得到应有重视的品种) 推广生物多样性是“慢食”的一个重要主题,申报那些被遗忘或遗失的食物品种,提高对它们的关注,并带给它们应有的保护。描述为什么您所参选的品种正在濒临灭绝,我们鼓励您提供学术档案和保护数据来支持您对该品种正面临的危机定义;

4.可持续的收成和生产  参选品种的重要一点在于这个品种能以对环境无害的方式被种植、收获或生产,并给它的生产者及劳动人员带来尊严和回报,即这个产品是优质、洁净且公平的。如果一个品种已经受到濒临灭绝的威胁,对其消耗可能加速它的灭绝,也请描述其威胁程度,以及您所知道的任何相关保护方法或措施。同时描述这个物种达到稳定数量后可持续的生产方式和收成方式。

5.产量有限 这个品种必须以非工业方式生产,由家庭经营的农场或独立种植者(生产者)生产,或独立种植者(生产者)自用。

大中华区慢食协会”美味方舟“项目组委会

  • 电话: +86 10 69521122-123
  • 邮箱:info@slowfoodchina.org
  • 地址:北京市朝阳区新东路1号塔园外交公寓6号楼1单元92

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欢迎全国各省市与港澳台地区的企业、个人参与或推荐更多”优质、洁净、公平”的地标食物食材参选”2016中国美味方舟“,一起推动生物多样性、农业可持续生产、中国饮食文化传播以及环境保护!

文章来源:慢食中国

原文链接:点击这里查看原文

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