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北京有机农夫市集农友介绍:拙朴坊

10/13/2014

(原文发表于2014年4月14日)

细心的集友也许会发现,2014年初,市集上多了一家卖蜂蜜(而且只卖一种蜜)的农户——@拙朴坊。2013年12月,经过反复了解和考察,拙朴坊成为了市集的见习农友,在元旦后首次亮相市集,为大家带来了北京本地的天然成熟、浓稠香甜的荆条蜜!

拙朴坊 蜂蜜

拙朴坊简介

拙朴坊养蜂场,位于北京房山区佛子庄乡黑龙关村,是一个家庭养蜂场。蜂场所在地是大石河流域的山区,毗邻108国道,距离北京西三环大约45公里,风景优美,周边15公里内没有任何的工业污染源。

拙朴坊秉承“不添加,不加热,不浓缩”的三不原则,生产天然成熟蜂蜜,产品有流香系列天然成熟荆花蜜,波美度在41度以上。

目前蜂场由父子二人合力经营——父郭佃春71岁主内,从事养蜂50多年,1998年被评为北京市养蜂状元,是北京地区掌握着最高水平养蜂技术的蜂农之一,现养殖蜜蜂60余群。

拙朴坊 蜂蜜
(从业半个世纪的养蜂人郭佃春)

子郭涛33岁主外,北京房山人,自由职业者,和大多数80后的农二代一样,十几岁离家进城读书,然后工作,之前的十余年一直做工业设备销售,国企外企民企干了一大圈,也换过几个行业。

但身为农二代,自青年时代就求学在外的郭涛却慢慢开始担心,父辈的手艺是不是要从此销声匿迹了?因为很多向他一样的年青人们,都纷纷踏上了城市之路。从担忧到行动,郭涛决定继承并发扬父辈们的养蜂事业,从自家做起,做好品控,并发展合作社,开拓市场,让靠谱的农产品找到靠谱的消费者。

目前郭涛负责产品销售,计划今年成立养蜂专业合作社,组织蜂农抱团取暖,标准化生产,为消费者提供高品质蜂蜜。

拙朴坊 蜂蜜
(拙朴坊掌柜郭涛)

拙朴坊 蜂蜜

蜂场周边环境

方圆20公里以内没有任何工业污染源

蜂场实景

拙朴坊 蜂蜜

自家院中的养蜂场,最多养过120多箱,目前约60箱

拙朴坊 蜂蜜

拙朴坊流香系列天然成熟荆花蜜(500g规格)

荆花蜜,又称荆条蜜,是中国四大名蜜之一(荆花蜜,枣花蜜,槐花蜜,荔枝蜜),蜜泽透明琥珀色,气味清香,口感甜润,易结晶,结晶后呈细腻乳白色,久置后色泽略有加重。

荆花蜜中含有葡萄糖32.9%、果糖41.4%、酸度为2.13%、酶度为179%、含糖量为0.27%,并含有10余种矿物质和蛋白质、氨基酸、维生素、无机酸等,不仅是理想的滋补营养食品,而且可以止咳润肺、健胃通便,有补身益气、延年益寿之功效。

拙朴坊只有一种荆条蜜,也称荆花蜜。为啥呢?因为北京本地的主要蜜源植物,只有荆条。像别的槐花,枣花,香椿,花椒……之类的,也有,但是太少,形不成主要蜜源,采回那点蜜还不够蜜蜂生儿育女塞牙缝儿,只好留在蜂箱中当饲料,压根就没往出取过蜜。

拙朴坊蜂蜜的品控原则:

  • 天然成熟无添加
  • 避免生产和存储过程中的二次污染
  • 避免蜂蜜加热造成的营养损失

关于蜂蜜结晶

蜂蜜中的主要成份是葡萄糖,果糖和水份。

不同蜜源植物采回来的蜂蜜葡萄糖含量不一样,葡萄糖含量越高,越容易结晶。比如油菜蜜的结晶温度是25℃,荆条蜜的结晶温度是13℃,槐花蜜葡萄糖含量相对低,常温不结晶。简单理解,就像猪油在低温的时候凝固成白色膏状的道理一样。

超市中的蜂蜜,都是蜂蜜加工厂的产品。在蜂蜜生产过程中要在浓缩机中加热到65℃,并保持40分钟,去除多余的水份,浓缩到42波美度。在这个过程中,除了高温破坏蜂蜜中的营养价值之外,还破坏了天然蜂蜜中的结晶核,所以超市中的蜂蜜更不容易结晶。
拙朴坊的荆条蜜不加热,所以当环境温度降低到15度以下,就开始缓慢结晶。

关于生产过程的更详细照片,请参看拙朴坊淘宝店:拙朴坊养蜂场

拙朴坊 蜂蜜

拙朴坊的拜访日记,请见市集博客

http://blog.sina.com.cn/s/blog_725ab7d40101qmje.html

帮助蜂农,拯救养蜂业

爱因斯坦曾预言:“如果蜜蜂从地球上消失,人类只能再生存四年。”因为人类种植的1330种农作物,有大约1000种的授粉和蜜蜂有关。

北京地区养蜂业现状:

以房山区大石河流域的佛子庄乡为例:现有养蜂户大约40户,蜂群2300余群,年产蜂蜜10-15万斤(50-70吨),蜂王浆,蜂花粉,蜂胶和蜂蜡产量有限,忽略不计。

蜂农平均年龄60-65岁,由于没有定价权,蜂蜜销售价格过低,近7成的蜂农徘徊在亏损边缘,蜂二代无一子承父业从事养蜂。

预计15年以后,目前这一代从事养蜂的老师傅去世后,该地区蜂群保有数量将会减少90%。

蜂蜜市场现状

目前蜂蜜的销售模式,基本上是蜂农—品牌商—超市—消费者

蜂蜜市场诸侯割据,良莠不齐,鱼目混珠,造假掺假现象严重,低质蜂蜜大行其道。

1.上游的蜂农没有定价权,没有销售能力,多年来忍受着品牌商低价收购的残酷现实。由于高品质蜂蜜和低品质蜂蜜的收购价格一样,所以蜂农没有生产高品质蜂蜜的积极性。

2.中游的品牌商依仗品牌和渠道优势,以非常低的价格,收购含水量很高的未成熟蜂蜜,拿到工厂用机器设备浓缩,降低含水量。在日本和欧洲市场,天然成熟蜂蜜的售价,是这种人工浓缩蜜的8-10倍。

3.商场超市环节:只要供应商有QS(企业生产许可)认证,能开增值税发票(一般纳税人),基本就可以合作。这二者蜂农都做不到。

4.消费者想买高质量天然成熟蜂蜜而不得,只好将目光转向价位极高的进口品牌。

我想做什么?(拙朴坊的发展目标)

1、发展自身:生产高品质天然成熟蜂蜜,逐渐建立自己的区域性品牌,发展经销商网络。

2、组织蜂农生产:摸索并建立一套可行的蜂蜜生产执行标准,帮助蜂农标准化生产,以保证产品品质,同时提高天然成熟蜂蜜的收购价格,增加农民收入。

3、培养蜂二代:重点扶植从事养蜂20年以上的蜂农,鼓励其子女回来接班,维持技术传承。非如此,不能解决十年后无米下炊的窘境。

以上内容是一个蜂农的儿子异想天开的疯人呓语。

农业是一个投入高,风险大,周期长的产业。

能否在这条路上活下去,我心里没底。。。。。。

拙朴坊(北京拙朴坊蜜蜂养殖中心)联系方式:

地址:北京市房山区佛子庄乡黑龙关村

新浪微博:@拙朴坊

淘宝店铺:拙朴坊养蜂场

电话/传真:010-87912350

郭涛手机:13331021208

电子邮箱:13331021208@189.cn

文章来源:北京有机农夫市集

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_725ab7d40101sutz.html

版权声明:本文来源于北京有机农夫市集,著作权归原作者所有,如需转载请与原作者联系。

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    北京有机农夫市集

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