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嫩滑鲜美的有机鲜香菇——“傻人”杨宗强

09/23/2014

沃土工坊 野秘滋农场有机香菇

认识宗强是在微博上,看到他在寻找各种老品种的蔬菜种子。慢慢了解他的农场:种植有机香菇,再用香菇的菇渣来制作有机堆肥,种植稻米,蔬菜等,觉得是一个不错的生态农业模式,再深入的看,发现他是希望通过这种模式,帮助他的老家湘西怀化深山里的村子的村民发展生态农业,不禁有些敬意,希望可以亲自过去看一下。

联系宗强他在上海,说欢迎过去农场参观,虽然见不到本人,还是决定去看一下,拜访完张家界的自然农人童军,从张家界出发,坐四个小时的货车,再坐上一天只有两班的,怀化到山里的班车,在颠簸的山路上走三个小时,下车终于看到了农场门口的牌子,中方县农民创业园-这是宗强的本意,他希望是和农民一起在这里创业。

到得时间正是中午,接待我的是宗强的姐姐,和帮他打理农场的食用菌专家老郑,农场刚刚出了一批香菇,于是有口福吃到这珍贵的新鲜香菇,极普通的做法,只是拿油焯一下,加水煮汤,口感嫩滑,汤味鲜美(让临近中午饿着肚子在写稿子的小编情何以堪呀),吃晚饭,大家一起聊天,听到的却都是关于“宗强脑子进水”的种种传闻:

1.宗强是本地大山里考出去的第一个大学生,毕业后在上海的某重点高中教英语,妻子是在三一重工工作,两个人收入都很高,后来不知道什么原因脑袋进水了,要回乡创业,从09年开始创业,到现在已经投了几百万下去,还没见到收益。

2.山上种的油茶树,除了每年挑香菇渣上去施肥之外,不让用任何肥料,结果现在四五年了,油茶树还小的很,估计要十几年才能挂果。我也赞成做有机,不过前几年可以上一些化肥催催苗,等长大挂果了再停用化肥,转作有机,外面的有机茶油不都是这么做的吗?可是宗强说前期用化肥还是会造成污染,坚决不让用。我说宗强就是不懂得自保,这样子钱都亏光了。

3.整个园区为了防止污染,不让用任何的化学洗涤剂,只让用茶籽粉,搞的大家衣服都洗不干净,大家都很大意见!………….

随着老郑的抱怨,我心里对宗强越发敬佩起来,做有机农业正是需要这样严格要求自己的傻子,而不是投机取巧的商人。不过抱怨归抱怨,老郑这个曾经月薪2万的中国政府外派专家,还是受到宗强这种诚信的精神的感召,来到这大山里呆下来,帮宗强打理着这个农场。

接下来老郑开始带我参观整个生产流程,虽然是学农的,但是对于香菇的种植小郝还真是一个门外汉呢。

老郑

食用菌专家老郑

1. 切料,从山里收来的杂木,经过粉碎后,直接进入拌料间。
2. 拌料,将种植香菇的所有原材料拌在一起,有机香菇的种植不用化肥、只用木屑、米糠和糖。
3. 装袋,将拌好的材料装入菌包
4. 消毒,将装好的菌包放入蒸汽室,消毒24小时,消除杂菌。
5. 接种,将香菇的菌种接入菌包。
6. 培养:菌包码好,放置在避光的环境下,待菌丝长满整个菌包
7. 培土,带菌丝长满后,菌棒会变硬,去掉菌包,将菌棒埋入泥土里面(这就是老郑独创的仿野生栽培,这样出来的香菇味道更好。
8. 收获,埋入地下大约10天后可以收获,每10天左右收一批,收获期三个月左右。
9. 分级,收获后的香菇立刻分级,分级后进入冷库保鲜。
10. 运输,在冷库预冷后,装入泡沫箱,放上冰块,通过火车托运到广州或者上海。

一个小小的香菇,从种植到消费者手里,过程还真是复杂呢,不过这香菇对于素食者可真是难得的美味呢。

野秘滋农场 有机香菇 沃土工坊

野秘滋农场 有机香菇 沃土工坊

野秘滋农场 有机香菇 沃土工坊

野秘滋农场 有机香菇 沃土工坊

仿野生环境养殖的香菇

守则

文章来源:沃土工坊

原文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5a65f72a0101enf0.html

(原文发布于2013年8月20日)

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    【有机会网专栏机构介绍】沃土工坊(Nurture Land)是成立于2006年的一个志愿者团体,早期的主要工作是推广CSA理念、考察小农户。在发展过程慢慢转型为以社会企业的形式来实践社区支持农业,希望运营的盈利可支持这项事业的持续运作,从而可以帮助到更多的人。微博/微信:沃土工坊

    Ta的评论
    • zhangqian11/20/2014

      写得不错,官方微信推推~加油哟! :roll: 查看

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