西西

薛遇芳:坚持做推广生态农业的“点灯人”

07/23/2017

照片:薛遇芳提供及西西拍摄

一个曾经拥有无数名牌的人为何甘于回归平淡的日常生活?

一个整天外食的吃货如何走进厨房和农田,开启了寻找生态食材之旅?

30多岁之前只为自己而活,是什么触动了她做更有意义的事情?

                                                                拍摄:绿色和平

前不久我和Jing拜访了资深有机消费者、有机生活义务推广人薛遇芳(薛姐)的家,听她讲这些年的经历和改变。

一进门她就说:“不好意思家里没装空调,可能有点热哈。“ 没关系,我们比较适应没有空调的地方,夏天本来就要出汗嘛。

这里窗明几净,没想到其实是住了7年的地方,让人有点不敢相信。

                                                                    开放式的厨房

                                                                      卫生间

薛姐说她家搞卫生就靠三样利器:茶籽粉、无患子、环保酵素。涮碗、擦灶台用茶籽粉;擦油烟机可以把碱面泡在环保酵素里,很好使;拖地时加一点环保酵素,拖完以后蚊子都少了呢;洗衣服用自制的无患子洗衣液。

制作洗衣液一点不复杂,把无患子泡在做好的环保酵素中,一个月以后即可当洗衣液使用。这个棕色液体的气味很清香。如果担心洗得不够白,可以加上点小苏打。薛姐说洗衣服的环保酵素要用味道好的果皮做——柠檬皮、桔子皮、最推荐的是菠萝皮,因为菠萝皮中含有丰富的酶,可以分解脏东西。

她还准备了专门的量筒,洗衣机洗衣服每桶用100毫升自制洗衣液即可。家里所有的衣服都用这个自制洗衣液来洗。

咦,环顾了一周之后,怎么没有发现垃圾筒呢?

秘密就在这里!

在家里的露台上摆着两个厨余堆肥桶,有了它们,厨余大有用处,一个月才倒一次垃圾。垃圾变少了,肥料可多了。堆肥桶底部流出来的液体肥可以稀释后浇花、浇菜,还可以用于消除马桶的异味。发酵好的固体肥,她就埋在家旁边的绿地里,一眼望去,眼前的这片植物长得格外壮。除了厨余,其他可回收的垃圾她会定期收集起来卖废品。塑料袋尽量少用、洗干净了反复用。

不仅垃圾少,用水也少,一个月才1.5吨。她说物业经常问”你们家是不是平常不住人呀???”薛姐用水的诀窍是不浪费一滴水。洗衣服流出来的水会找个大盆接住,用来浇地,因为用的是纯天然的洗衣液不用担心伤害植物。厨房洗涮用水留下来冲马桶。水经过这些重复利用,省下了不少!

薛姐将自己学来的环保做法都一一用在了生活中,和别人分享的全是自己实践验证过的经验,而不是纸上谈兵。

聊天的时候,她跟我们分享了自己做的甜品——绿豆汤煮海藻胶,在冰箱里微冰了一下,味道那叫一个赞。海藻胶的口感有点像龟苓膏,但是是纯植物做成的,没有药味。

一碗冰冰凉的海藻胶入肚,接着品尝健康营养的小零食。左边两款都是她亲手做的。最左边是有机面粉做的杏仁饼,咬上一口又酥又香还有股淡淡的杏仁味。中间那款是自己家种的杏做的果丹皮,皮是风干机做的,里面加了杏酱,酸酸甜甜特别开胃。

薛姐还拿出了一款红糖请我们品尝。入口即化,口里没有粘结感,味道清甜,吃下一小点,不一会肚子里就暖乎乎的了。这红糖是用接近于野生种植的甘蔗为原料,用传统方法熬出来的。

薛姐说:“我就是一枚吃货,看到好吃的就想着怎么能吃到、怎么做。”自然我们就从吃开始聊起啦。

从意大利吃到中国,我是个超级吃货

西西:您一直这么热爱美食吗?

薛遇芳:对。我曾经在意大利工作过两年,生活过两年。意大利是美食的王国,一到周末我们就到处找好吃的。后来回国后,照着Time Out杂志的榜单——排名前十的意餐、排名前十的日餐、隐藏在小巷里的十大秘境餐、米其林厨师开的餐厅等等吃了个遍,那时候我们一周有4、5天在外面吃。可是吃来吃去,总感觉一般般,没觉得哪里好吃。

老公说既然外面的都不好吃,那你就自己做吧。我觉得也是呀,于是开始逛菜市场,下厨做饭。依然觉得不好吃。我想是不是原材料的问题?就去超市买最贵的有机蔬菜,当时以为贵的就会好吃,但还是觉得不对劲。后来无意间知道了北京农夫有机市集,发现那买的东西都挺好吃的,这才彻底改变了对吃的认识。同样是说“有机”的食材,不同种养方式会导致品质差别很大。

特别有意思的是,2015年我再次回到意大利,以前我觉得意大利的冰激淋是那么的好吃,还有帕尔玛火腿、萨拉米香肠等特色美食以前我也都很喜欢,这次去却觉得一点也不好吃了,即便是最正宗的牌子。当时味蕾已经恢复了一些,对食物特别敏感。即使后期加工工艺再好,原材料不好——鸡肉不好、猪肉不好,东西就不好吃。问题还是出在了种养环节上。

从嫌40双皮鞋太少,到4年没买过一件衣服

西西:随着吃上的变化,生活别的方面变化大吗?

薛遇芳:这些年,老公说我的变化简直太大了!

曾经我是一头扎进物欲的世界里的小兽,最大的消遣就是逛商场、能从周六一直逛到周日。我相信有名气又贵的就是最好的。有一次我数了数,当时家里一共有40双纯皮的皮鞋。可是还是很沮丧,因为听说我的一个朋友有100双。我依然不满足,不停和别人攀比,进入了一个“花钱”—“挣钱”,花钱”—“挣钱”无休止的循环中。

后来接触有机产品后,思想上慢慢有了改变,开始反思以前是不是买得太多了,做过好几次断舍离。

记得几年前去在三里屯举办的北京有机农夫市集时,路过很多名牌店, 我都是低着头快步走过去,生怕自己禁不住诱惑。

随着有机生活方式的深入,内心越来越淡定,买东西不再被名气和媒体宣传所诱惑,凡事都从质疑开始。有名气的就是好的吗?好的就是我真正的需要的吗?理清这些以后,欲望自然减少了。现在路过名牌店很从容,可能会驻足欣赏一会,那里东西的确很美,但我不一定要拥有。这几年很少买东西,买的话就买质量最好的,能用一辈子的。尤其是近4、5年,我没有买过一件衣服。有的时候我老公倒是需要买衣服,陪他逛商场的时候,他感觉特别不好意思,说也给你买几件吧。我说不用,我真不需要。

我想,这几年我最大的改变是在心灵上,明白什么才是生活中最重要的,内心越来越宁静。不再攀比、追求名牌,转而过一种平平淡淡的生活,怀有一颗平常心。

被两位美国大学生和一个9岁的小男孩感动,决心不再只为自己而活

西西:您这些年致力于有机产品和有机生活的义务推广工作,不拿一分报酬,还倒贴了很多钱进去,为什么要这么做呢?

薛遇芳:因为心里受过一些触动。除了爱吃,我还是一个驴友,喜欢游山玩水。2011年去云南玩了一个多月。在大理剑川沙溪的小村子里,遇见了两位读研究生的美国男孩。他们正在做帮助贫穷村民通过种植中药材改善生计的项目——百草园。我到村子的那一天,正好赶上开园仪式,他们把百草园交付给当地村民管理。那一天也是他们研究生毕业即将离开中国的日子。仅仅一天的相处,对我的触动却特别大。当我忙着挣钱、消费、买房、买奢侈品、与别人攀比的时候,在同一星球的一角,竟有这样有抱负的年轻人跑到偏远的中国农村,为了一群与自己不相干的人,付出心血和汗水。而且他们作为大学生,自己也没什么钱,用打工的钱来来推动这样一件事,我特别感动。我想是时候走出挣钱—消费—攀比的漩涡,做点有意义的事,让自己更平静,让别人更美好。

后来碰到带领孩子游学的华德福老师,我们结伴一起去鸡足山旅游,结果走丢了。我们几个成人在为选哪条路线争执的时候,一个9岁的小男孩站了出来。他镇定自若地告诉我们大家都把手机关了,留一部手机联络外界,要保持体力少说话,保持水和食物的储备,然后如何通过树干的特征来辨别东南西北。这个勇敢、镇定的孩子的表现让我们这些大人相形见绌。后来我问他怎么做到的,他说接受过“自然教育”的训练。我遗憾我们从小只受过数理化的训练,从没有在自然中的学习。后来我们终于走出来了,整整横跨了一个县。

第二天大家一起去吃饭时,那位华德福老师跟餐馆说,“老板,别放味精哦。”我说:“你说了也没用,人家还是会放。”她说如果人人都提出这个要求,那老板自然会想一想,一定不会放的。这就是众人拾柴火焰高,一个人不会改变世界,大家一起就会改变世界。这位老师告诉我华德福的有机理念,还介绍了做堆肥的谢老师给我认识。通过谢老师我知道北京有机农夫市集。

我想自己吃好的,也想做一点对别人有意义的事,就像那两位有抱负的美国青年一样。就这样,慢慢地开始了后来的工作。

自费考察了七八十家农场后,成了有机产品和有机生活义务推广人

西西:我知道您自费考察过很多农场。

薛遇芳:恩,我深受张映辉老师影响,自己陆续拜访了国内外有机农场七、八十家,包括台湾、德国、意大利的自然农法和德米特农场。

在柠檬君张扬位于云南元江的基地考察

                                          在云南谢雪梅熏衣草园地交流(摄影师:大陆)

拜访农场不是走马观花,拍个照片合个影就算参观了,不是这样的,要知道看什么怎么看,提前学习很多知识。即使是有机生产,也是千差万别的。

                       台湾罗杰自然农法农场的百香果放了三年还没有坏,还有淡淡的清香

                 左边为罗杰农场的百香果,右边为大陆一家农场的有机百香果,一周之内发霉了

光考察不行,还要多学习。我参加了好几次农业方面的培训,比如家庭厨余堆肥培训、在凤凰公社举办的为期十天的生物动力农业培训、在浙江千岛湖禅修中心举办的自然农法学习营、在无锡举办的由台湾陈荣三老师主讲的有机农业培训…….

这几年我还阅读了上百本关于农业、环境、生态、转基因、传统手工、健康养生的书籍。学无止境,苹果有苹果的种法、桃子有桃子的,酱油和大酱这些传统食材又是怎么加工的……学问很多。我深深地感觉到跟自然学习,一辈子都不够。

                       《一根稻草的革命》这本书,薛姐说还得多看几遍,每次看都有收获

一个大部头的《陈尚谨论文选》映入眼帘,打开看都是不同种植方法的科学论文,这样深奥的书籍她也会仔细研究。

随着对有机农业的了解越来越深入,不少学校、幼儿园、餐厅开始请我推荐有机或生态产品。我无偿把自己了解的资源推荐给他们,帮助他们与农户、农场对接。有朋友问,是不是通过您比较合适,我说没关系,你们直接沟通。我本来也没想从中获利,而是希望星星之火可以燎原,有机农业越来越好。

从产品顾问到净土合作社负责人,用消费改变世界

西西:您现在是消费者团购组织净土合作社的负责人,能讲讲净土的来历吗?

薛遇芳:净土最初的创始人是几位华德福的家长——段芳和她的朋友,她们曾接触过台湾主妇联盟,备受激励,想做大陆版的主妇联盟。我是以顾问的身份介入的,帮助她们寻找好食材。后来几位创办人因为种种原因不能兼顾净土的事情了,于是我被推荐为负责人。我算“炒股炒成股东吧”。:)

刚接手的时候,自己心底也有点没底,因为平时不太用电脑、手机,数据统计不是我所擅长的。后来我向好朋友苏菲求助,问她愿不愿意志愿做这件事,她一口答应了。我们就一起开始推动净土的发展。其间感谢好几位志愿者朋友的帮忙,像小石子、丽花夫妇、张延、石俊、陈睿……,还有很多不同阶段参与进来的志愿者朋友。

西西:您接手净土的时候,好像会员人数不到100人,后来一年多的时间发展到了600余人。怎么做到的?

薛遇芳:没有特别的营销手段,我们就是自自然然、认认真真地做事。如果说有什么事件的话,在我写了那篇新年寄语(文章链接)后,加入了很多新朋友。我觉得主要还是靠朋友影响朋友,口碑传播的吧。

我曾经也很热情地向朋友推荐好食材。记得有一次说了好多话,然后那个朋友的小孩问她妈妈“这个阿姨是不是搞传销的呀?”我听了倍受刺激,觉得这样做效果并不好,不能太刻意地去宣传。后来就改变策略,邀请朋友来家里吃饭或者给有缘的朋友带些好吃的品尝,如果觉得好,再介绍食材的来源。

西西:净土团购的食材,选择的标准有哪些呢?

薛遇芳:我曾经写过一篇文章,从土、肥、水、种几个方面来考量的(文章链接)。简要来说,我们非常看重农人对土壤的态度,对生态多样性的理念,坚信只有健康的土壤才能生长健康的植物;我们会第一优先推荐不使用商品有机肥、种养结合,完善自身循环、尽量不外购粪肥的农场(因为外购粪肥可能含有重金属和抗生素,我一直推荐农场除了做农残检测,还要做重金属检测);我们会了解农场的水源是否可靠、干净;我们优先采用老品种自留种的。除此之外,我们还关注植物生长的过程自然不自然,比如水果我们推荐不套袋的,这样的水果更富有生命能量。蔬菜,推荐露地种植的,当地在季的蔬菜肯定优于大棚里种植的反季节蔬菜。动物饲养的话,我们关注它们吃的粮食里是否有转基因成分,动物在很小的时候喂养的是什么(有些农场在动物小的时候喂饲料),动物疫苗和抗生素使用的情况及动物福利等。农场和农产品的考察主要由我来承担,每一样产品的都做了大量的考察工作。

合作农户上,我们优先选择小农,期望越来越多的小农回到土地上,按有机的方式种养。

净土大多数食材都来自小农,不过也有例外——位于北京延庆的,占地达1200亩的龙泉慈心农场。刚开始,我有所排斥,觉得农场太大了,会不会又成了大规模单一耕种的形式。不过经过20多次的拜访后,彻底改变了我的认识。他们虽然土地面积大,但实施撂荒、轮作,实际耕种面积并不大。他们采用八卦田的形式种植,不同种类作物间隔开来,形成了多样化的小生态,并且现在不用粪肥。这种做法,接近于自然农法。更可贵的是,农场没有大棚,所有蔬菜露地种植,一年中有半年是休耕的。在品种上,农场优先选用老品种,尽量自留种。这些都契合净土的标准。了解后才知道农场创始人之所以拿下这么多土地,是出于他的发心,他希望把这些土地保护起来,不再按常规方式种植。看到这种发心之后,净土也选择了支持他们,尽管他们并不是小农户。

                                                         拜访龙泉慈心(右侧为薛姐)

很多人强调口感,但口感对于我们来说不是选择标准中主要的。比如水果,我觉得要做到让果子甜是件特别容易的事,在种植后期喷上点东西就能增加甜度(尽管不违背有机农业标准)。可是水果不光是甜,还有它丰富的滋味。还有关于尺寸。商业上惯常的一种做法就是果子按大小定价,比如苹果分为85果、90果等。我跟我们的农户说,不用按大小分,就大大小小混在一箱里,大自然里生长的果子本身就是千差万别的,龙生九子各有不同,按大小定价是人的想法。我不希望给消费者错误的引导,以为苹果一定是上下均匀红彤彤的,因为自然的不是这样。再比如我们提倡吃应季的。现在的大棚种植那么多,人们在一年四季都可以吃到丰富的品种,但这样自然界的节奏感被打乱了,内心没有了期盼,对身体也不好。大棚能提高温度,但是不能创造春天。跟着四时节律,人才能活得更健康。有时候,我感觉有机行业里也存在误区,有的人只是换种方法在种地,价值观上没有改变,我觉得需要从根本上理解何为有机农业,这不是不上化肥、农药这么简单。

西西:对于净土的发展您有哪些期望吗?

薛遇芳:我觉得光推荐产品不行,还是要多与消费者互动与分享。去年有个消费者买到团购的梨里面有4个黑心的,说我们卖“黑心梨”。我说梨是黑心的,人不黑心,并耐心解释了原因,把相应的钱退给她了。普通消费者不会像我们关注那么多背后的东西,她们更多关注的是,好不好吃,甜不甜,购买方不方便,所以还是需要多互动、互相了解。

说到净土的发展,我们今年受到了来自生鲜电商的冲击。因为电商很方便,品种多,下了单就送货到家。净土是一个月一团,预定以后10天左右到货,然后大家再去就近的取货点取货。很多人觉得这很麻烦。我们想了又想,还是不愿意开通快递到家的服务,因为这耗费的快递包材太多了,是种浪费。我们鼓励取货,减少包装耗材的浪费。

我并没有想过要把净土发展为多大的组织,几位全职主妇构成的志愿者团队精力有限,在我们有限的范围内,能做多大的事就做多大的事。当然,随着工作越来越多,我们今年开始雇佣了一位兼职人员,承担网上数据处理的工作。其他核心人员还是志愿者,不领一分钱工资。

西西:记得在2017年初时净土公布了2016年的所有财务帐单,并公布给消费者按一定比例反利的消息。

薛遇芳:对,我们去年有一些盈余。我们把盈余分成了三份。一是按一定比例返回给消费者,这是个非常复杂的工程,计算起来很麻烦,但是觉得还是要做。很感动的是,很多消费者都没有要这部分返利,说留给净土自身发展。另一部分盈余用来帮扶农户,比如给有的农户提前打了定金,预定下一年的产品;我们还计划买一些书籍给农户,或者给他们提供参加培训的费用。最后一部分用于机构自身的储备,比如我们今年租了一个小仓库,雇用了一位兼职的人员,这些都需要费用。

西西:净土未来的定位是什么?

薛遇芳:净土的定位一直是意在打造具有中国大陆特色的、台湾主妇联盟模式的非营利组织。希望每一位参与的消费者自知自觉、身体力行,重建人与人、人与社会(社区)、人与自然的紧密关系。

不做消防员,要做点灯人

西西:网上有很多农产品滞销的求助信息,您怎么看?

薛遇芳:网上这样的帖子很多,大多数是大规模单一生产、用农药、化肥的常规农业。出现这样的滞销,一个重要原因就是农民没有定价权,被中间商盘剥。作为消费者,我们今天可以去救助,但明年依然有滞销的问题,不能从根本上解决。农民只要是继续采用常规农业的做法,他们以后还是不会有任何定价权。与其这样救急,我更愿意集结有限的精力和购买力,专心支持到愿意生态转换的农户。同样的爱心购买,如果不能避免类似的悲剧一再发生,为何不考虑星星之火的生态农业?

同样是做善事,还需要智慧地做。我们不是消防员,哪里有火扑向哪里;我们要做点灯人,用你我共同的购买照亮这未来的路。

后记:

和薛姐接触,能感受到她的热情与无私。她分享环保的生活方式、分享好的食材、分享对有机农业的理解,她说做了这么多年的义务推广人,受益最多的是自己,内心越来越平和、不急不躁。

对此,我也有一些体会。饮食上越来越追求本质的东西,知道食物的来源,按着季节吃,日常的食物简单的烹饪就可以很满足。生活上也更关注内心的需求,逐渐明白需要什么不需要什么。因攀比而生起的欲望就可以减掉大半。就像漂浮在空中的双脚终于落了地,开始在平平常常的生活中体会真滋味。

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    西西里

    Ta的评论
    • qqE6FCDB2C08/19/2017

      欢迎各位来交流,农场主之家:www.nongchangzhu123.com 查看

    • 婺源鄣山村08/05/2017

      鄣山村想构建有机生态村,想要交流学习 http://www.zhangshancun.com/ 查看

    • weibo204099754306/07/2017

      怎么能认识你?我是做有机生鲜连锁的?可以加我微信88121907 注明有机会 期待从事有机的朋友认识 查看

    • 西西05/26/2017

      不好意思才看到,欢迎转载呀。转载需要由编辑授权,您可以在“有机会”微信后台留言给她,谢啦。 查看

    • 食话食小花04/07/2017

      您好我想转载这篇文章,请问可以联系一下吗 wx:hifoodtalk 查看

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