西西

你所知道和不知道的蔬菜花

09/08/2016

(本文照片拍摄:骑兵,除摘自网络的图片外)

“蔬菜也开花?! ” 在农场第一次见到蔬菜花时的惊叹。之前在我眼里蔬菜只是吃的,只瞧到了它们能吃的部分。:)没想到它们也开花,花朵还很漂亮呢。一点也不亚于花店里那些靠颜值生存的观赏花。

1秋葵花_副本

美丽妖娆的秋葵花

想一想这很正常,因为它们是植物。发芽、长叶、开花、结果是正常的生命过程。在《食物与厨艺》一书中讲到:“高等动植物是借由结合雌雄两性性器官的遗传物质来产生后代。植物不能移动,只好借助能够移动的媒介。多数陆生植物的雄性花粉都能借由风或动物落在雌性胚珠上。为了怂恿动物伸出援手,较高等的植物还演化出花朵这种器官,甚至规划出特定的外形、色彩和气味,吸引特定外援(尤其是昆虫)。于是当昆虫四处飞行、采集花蜜或花粉作为食物时,也就把花粉传布到其他植物身上。” 话说回来,常见蔬菜绝大多数属于被子植物,先开花、再授粉,授粉成功后才结出果实。很多美味的蔬菜都是植物的果实,像西红柿、茄子、豆角、黄瓜、苦瓜、丝瓜、辣椒、秋葵等。

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西红柿开的是黄色的小花

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雍容华贵的茄子花,给人一种大气温暖的感觉。

豆角花IMG_4893_副本

淡紫色的豆角花,像轻盈的小精灵一样展开一对翅膀落在花柄上,等着长出果实来。

苦瓜花

清清爽爽的苦瓜花,温婉含蓄、不张扬。

丝瓜花

淡黄色的丝瓜花,温温柔柔的,像个知书达理的女子。

2小辣椒花_最佳尺寸

洁白小巧的辣椒花像个娇羞的小姑娘,藏在叶子中间。

果实一般长在地面以上,但也有个特别的。比如花生,它是地上开花地下结果。

花生花

萌萌的花生花,中间的部分不就是一个花生豆的形状吗?

除了吃果实的蔬菜,有些菜我们吃的是叶子部分,那它们的花是不是有用呢?像油菜、茼蒿,如果种得多,没有及时采完,它们就会继续长,会开花。它们的花有独特的价值。油菜花可以观赏,江西婺源、云南罗平、青海门源是著名的油菜花观赏地。每年大量的摄影发烧友去采风,成片盛开的金灿灿的油菜花,甚为壮观。有诗云:“油菜花开满地黄,丛间蝶舞蜜蜂忙;清风吹拂金波涌,飘溢醉人浓郁香”。同时,它还是很有价值的经济作物,油菜花的种子含油量在33%以上,是重要的植物油原料。因为富含花粉和成片的种植,蜜蜂采得后的油菜花蜜是另一个营养丰富的副产品。

油菜花2

一只蜜蜂正在油菜花上采蜜。

茼蒿属菊科,因此它的花酷似野菊花,只是黄白相间更为惊艳。长老了吃不完,可以观赏花。据说在西欧,人们专门栽培茼蒿作观赏用。

茼蒿的花

清新艳丽的茼蒿花。

还有一些蔬菜,我们吃的是根茎部分,它们的花也很有用呢。比如土豆,可以通过花开花谢的时间来推算收获时间。通常地上开花时地下就开始结土豆了,等花谢20天以上,就可以采土豆了。并且开花多是种性好的标志,已退化的种薯开花很少或完全不开花。

土豆花-网络

(图片来自网络)

有些花美美哒,观赏就心满意足了。有些花不仅能看还能吃,比如韭菜花和南瓜花。 秋天正是韭菜花长出来的时候,用它做的韭菜花酱是道家常美食。韭菜花洗净打碎加上盐腌制几天就可以吃啦。它是冬天涮羊肉时的绝配。平时拌面条、夹烙饼时来上一碟韭菜花,更提味。韭花有生津开胃,增强食欲,促进消化的功效,富含钙、磷、铁、胡萝卜素。

3韭菜花_副本_最佳尺寸

轻盈摇曳的韭菜花,盛放的季节很短暂。

小区里的邻居种了几株南瓜,每天早上路过,南瓜花都开得旺。特有剪下来的冲动,因为南瓜花可以吃呀。南瓜花洗净去蕊沥去水分后,和打散的鸡蛋液一起炒,就是一盘香喷喷的南瓜花炒鸡蛋啦。南瓜花还可以用鸡蛋面粉做成的面糊包裹后油炸或煎,做成油炸南瓜花。喜欢清淡口的,可以炖汤时放上几朵,色香味俱全,食欲倍增。说得我都馋了。而且它是公认的健康蔬菜,含有多种维生素、矿物质,特别是胡萝卜素含量很高。

南瓜花_最佳尺寸

小区里的南瓜花

蔬菜分为叶类菜、果类菜、根茎类菜,这些蔬菜都会开花,但是作为商品的部分都不是它们的花;但是还有一类菜专门被称作“花类蔬菜”,从名字就能看出来:比如西兰花、菜花、黄花菜。

西兰花和菜花都属十字花科芸苔属甘蓝变种。西兰花食用部分是绿色幼嫩花茎和花蕾。菜花使用部分是由花蕾、花枝、花轴等聚合而成的白色花球。不知是不是花的缘故,它们的营养比一般蔬菜丰富,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素。

4西兰花-网络_副本

(图片来自网络)

黄花菜是百合科植物,所以长得貌似百合,又叫金针菜、萱草。据传,孙中山先生补血、养血、美容的四物汤里(黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽),它排首位。黄花菜吃的是它的花蕾部分,含有丰富的蛋白质、维生素和胡萝卜素,是营养佳品。

萱草-黄花菜

能看能吃的蔬菜花,据说是蔬菜是否健康的晴雨表。日本蔬菜园艺家藤田智的《在阳台上种菜》中以茄子花为例,她说看茄子花就可以大致明白其健康状况,雄蕊比雌蕊长的话表示健康状况不佳,可能是水分或肥料不足或有害虫。雌蕊比雄蕊长得话,表明健康状况良好。这里面的学问还不少呢,相信朝夕与它们相伴的耕种者知道得更多吧。

茄子花的健康_副本_最佳尺寸

图片来自《在阳台上种菜》

茄子花-网络

(图片来自网络)

平时不被注意的蔬菜花,有没有逐渐闪闪发光起来?既是植物生长过程不可缺少的部分,又能吃能看,可谓“上得厅堂,下得厨房”。在普通农田,比较难看到丰富多样的蔬菜花,因为大多大规模种植的基地品种比较单一。如果你也想欣赏这些蔬菜花的美貌,不妨选择自己在阳台种植,或者也可以去城市周边农家自留地,以及小型的、多样化种植的有机或生态农场。花开四季美景美味,让我们一起去农场里追花逐梦吧。

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    西西里

    Ta的评论
    • 三五营销10/08/2016

      向您学习,我的QQ:1316021273!多多指教! 丙申年(猴)九月初八 2016-10-8 查看

    • 淘米煮饭09/27/2016

      :razz:山青水秀 查看

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