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红烧不是肉——素食美女的私房菜

07/11/2012

夏天,正是吃桃胶的好时节。最好的产地在江浙一带,可以在淘宝上买到。富含胶原蛋白,对皮肤很有好处,可以说是素食版燕窝。较常用于做糖水。本身没有什么味道,口感很Q。淮扬菜炒菜也用到,但不要烹饪过多以防营养流失,通常在起锅前混炒几下就行。

红烧不是肉

夏天让我们来恶搞吧!用芋头和桃胶的组合,试验了三种做法:

1.芋头切麻将块蒸透裹搅拌碎的芋头+腐竹再裹面粉;

2.同1只是改裹汤圆粉;

3.搅拌碎的芋头+腐竹捏块裹面粉。

(个人认为第三种胜,口感完美。只是造型不太容易稳定,一定要尽量干燥,整个过程要快)

把各种块在热油锅中微炸至酥黄捞起。

余下的步骤就跟做红烧肉一样了。

另起油锅中火爆香葱段、姜片及八角桂皮,加生抽一匙、老抽一匙,下冰糖、各种块炒炒;

加水没过锅中物,小火炖煮。肉就需要炖1小时,植物不用这么折腾,20多分钟就行,快炖好时加入泡好的桃胶,大火翻炒收汁。

起锅造个型,把桃胶堆在各种块上,成了!

责任编辑:木木

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