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「一米市集」就算你不愿意去管生态环境、动物福利,最起码你要知道…

12/24/2015

离养鸡场还挺远就看到了用网圈起来的大片场地,基本都是树林,部分鸡舍散布在林中。进口有结实简约的木制桌椅,在这里野餐绝对舒服。环境非常好,养鸡场的周围是寂静的农田,小村庄,视野开阔,空气清新,到处都很整洁。

整个场地占大约500亩,养了一万多只鸡,但是还比较空旷,鸡集中在几座大型鸡棚周围,共有20多个大棚。鸡场是5年前成立的一项大学生村官创业项目,以创始人郭帅命名的「村官阿帅」牌鸡蛋在崇明也小有名气,接待我们的是分别负责技术和销售的的周师傅和小汤。

                                                     没有笼子,一点儿也不拥挤

鸡棚内斜着透进阳光,里面干净,地上分布着喂食器和喂水器,没有飞扬的尘土和羽毛,也没有什么味道。这里没有笼子,鸡们一小群一小群站着,一点也不拥挤。鸡是清一色的漂亮黑白相间芦花鸡,体型健壮,神态安详,看得出这个密度和生长环境挺合适。

大棚都有通往外面树林的通道,白天鸡可以随时进出,夜里它们会回到棚里,为了防护,门和通道会被封闭。外面的鸡在地方宽敞的树林下,警惕地看着我们,人靠近它们就成群结队地飞跑开。

露天养殖,有活动量的鸡虽然因为体质比较好抗体多所以少病,但是在林下,鸡很有可能和野生鸟类接触,所以防疫病很重要,养殖场会给鸡打一系列的疫苗作为措施。

                                                  吃虫子、草和麸皮谷糠等粗粮

我们参观的棚周围的草都被刨没了,地上光秃秃的全是鸡的爪印。一般是每养一批鸡会换一个场地,这样的轮流使用可以让场地植被恢复。周师傅告诉我们鸡有在固定地方下蛋和休息的习惯,要避免不断换场地。

对这样大规模的养殖场而言,鸡吃在外面能找到的虫和草当然不够,还需要大量饲料。这里用的是正大集团按照养鸡场的要求配制的,配料主要是麸皮,豆粕,谷糠等粗粮。

专业公司制作能使质量更稳定,以前养鸡场也自配过饲料,可是很难在各个制作和运输的环节中控制质量,例如配料水分过高容易引起发霉变质,人工晒制效率又很低。场内也有喂鸡的卷心菜地,养鸡场外面有大片的花菜地,叶子大的我都没猜出这是什么,收花菜时叶子不用,也可以喂食。

                                                  3天内的鸡蛋营养成分最多

鸡场不繁殖,鸡苗是从山东空运来的地方品种,鸡种是肉蛋兼用的,不是快速成长型。一般产蛋前期在5月龄开始,高峰期在一岁左右,这之后鸡会逐渐被淘汰作为老母鸡卖掉。

周师傅说不要让鸡吃得太精太多,营养够产蛋就好。运动空间加上体重控制当然会让肉质紧密,更美味。周师傅提出一桶鸡蛋给我们看,散养鸡蛋偏小,淡粉色,打开后味道一点也不腥。鸡蛋的质量标准除了抗体含量还有新鲜度,3天内的鸡蛋营养成分最多,看光泽度可以鉴别新鲜蛋。如果客户要求,1-2天内就可以拿到刚下的蛋。

大规模养鸡,又要保持一定的产量和利润,我想用完全自然的方法不行,需要一定的设备和经验才能成功。鸡是比较脆弱的动物,想到了一位农夫说他的鸡死亡率高达30%,又想起了弘毅生态农场蒋高明写的「生态农场纪实」中「林下养鸡全军覆灭」一文。

鸡对温度敏感,不能淋雨,易染上疫病,不好治疗易死,对饲料需求大又不能有添加剂,有机饲料成本高,养育密度不能太高,这些只是一部分文中提到的问题。「养鸡最伤心的时候,真想打开院门,让它们跑出去,谁愿意要就谁要吧。」蒋老师诉苦。

                                                     能吃到自然的味道,是有幸

怎么保持效益和健康的平衡呢?这是一个难题。像在这里看到的,给鸡一个健康的生活环境和相对长的成长周期是一种办法。这样可以大大减少无病防疫用药,杜绝成长激素类应用。

在欧美国家,很多素食者是出于动物和环境保护意识拒绝吃肉。我不觉得这个选择是必要的,如果大部分的人会有意识地选择吃少量的肉并选择成本高一些的来自健康舒适成长环境动物的肉蛋奶,很多相关的问题已经会解决。

吃一只几十天在狭小的笼子里工业化速养成,在恶劣环境中被药物填满激素催大的鸡或者它下的蛋能对人有任何好处吗?当我们去超市买冷冻鸡翅,去肯德基和韩国炸鸡店,会考虑到这些吗?就算是我们不愿意每天去管生态环境、碳排放、动物福利、药残留和未来健康,那最起码会注意到健康鸡和蛋的味道更好吃吧。能吃到自然的味道,是有幸。

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    一米市集

    我们希望从每个家庭餐桌上的最小单位—粒米开始,以线上市集的方法,让更多人结识友善耕耘的农夫,一步一步、一米一米地改善全中国的饮食生态。

    Ta的评论
    • weibo565134303502/09/2017

      我们进的有机脐橙,整个植园区都是人工除草,禁用除草剂,保护土壤和环境。科学培育,最大化地保障了脐橙的品质和口感!您说的精品果和极品果都属于普通种植,不可归唯一类而谈。 查看

    • weibo565134303502/09/2017

      所以我们现在也和一些有机大农场合作,和小农户的合作有一定的风险,但我们希望可以支持到一些本地的友善农夫。 查看

    • weibo565134303502/09/2017

      所以我们现在也和一些有机大农场合作,和小农户的合作有一定的风险,但我们希望可以支持到一些本地的友善农夫。 查看

    • qqEB21730512/19/2016

      很高兴看到有我大赣南的脐橙在你们商城。为啥你们卖20多元一斤?我们这里2到4元左右一斤。除掉损耗最多5元一斤的精品果。脐橙中的极品果也就6元左右。你们卖个12元一斤我还能接受。卖20元是不是贵了些。果然大上海土豪多。 查看

    • binbing01/20/2016

      组织个农场游玩活动呗?~ 查看

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