jing123

葡萄促干剂是个什么东东?

12/11/2015

听说葡萄促干剂,是在小羽私厨的一篇公众号文章(点这里看原文)。

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小编心想,额,本来我就基本不吃市面上来源不明的葡萄干,但主要原因是为了避免农残、防腐剂之类,现在又冒出来一个“促干剂”,那么促干剂到底是什么东东?有毒没毒?

小编找到了葡萄促干剂的专利摘要,如下(备注:暂时没查到和上图促干剂包装袋上号码一致的专利说明,但是找到了一个2003年的葡萄促干剂专利说明)。

专利号 CN03103627.9:葡萄促干剂及其制备方法

摘要

本发明涉及水果保存的脱水剂及其生产方法,特别是用于促使葡萄加速脱水的葡萄促干剂及其制备方法,该葡萄促干剂由以下成分组成:氢氧化钾1.2%—3.5%、碳酸钠65—85%、乙醇8—17%,食用油8.16—11.8%、上色剂0.8—2.3%、白矾或氢氧化钠0.5—1.4%、乳化剂0.8—2.5%,其按比例充分混合,然后干燥、粉碎、过筛、包装出厂。用本发明的葡萄促干剂制葡萄干脱水速度快、干燥天数少。其成本低,生产方法简单,产品无毒副作用。制得的葡萄干色泽鲜艳,质量好。

大多成分说得比较清楚,但有些(上色剂、乳化剂)压根没说具体成分是什么好嘛。

另外还有一些关于葡萄促干剂的论文,这里没法分享全文(大家可在中国知网付费查看),但可以截两张图展示下。

下图来自论文《赤霉素和促干剂对葡萄干产量和品质的影响》(新疆农业大学的硕士论文)。

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上文中的GA3就是论文标题中的赤霉素,是葡萄生产中用到的植物激素,这个东东我们这里就不讨论了。但是上文中提到了,高剂量的促干剂导致小鼠胃肠道出血死亡。这里引用的文献29是《杏、葡萄促干剂的毒性研究及安全性评价》。那么这篇被引用的文献原文是怎么说的呢?见下图和表。

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屏幕快照 2015-12-11 下午3.26.19

上表中最左边一排的剂量的单位是mg/kg,可见最高剂量的那一组小鼠的确被灌了很多很多的促干剂……唉,可怜了这些实验鼠们。

研究人员的结论是,按照产品的实际最大使用浓度(质量分数7%)来计算,葡萄促干剂是“实际无毒”的。

所以,本篇博文的结论是,小编也不知道这玩意到底有毒没毒啦……已经很久不买普通的葡萄干了,家里的葡萄干或者其他果干,都是从我熟识的生态农场购买的,所以基本知道他们是怎么加工的。

个人认为,果干里的农残问题应该是比促干剂问题要严重得多的,所以即便没有促干剂的果干也不一定能放心吃。

对于还经常购买市面上的葡萄干的朋友们来说,可能也需要知道下面这条信息——葡萄促干剂的使用究竟有多普及呢?小编搜到这样一条微博(未经证实,请自行辨别判断)。

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另外,还有一点很重要的,关于促干剂对于果干的营养成分到底有什么影响,目前暂时好像没有搜到相关资料。

最后要说的是,小编的化学学得超渣,更没有亲自拜访过葡萄干主产区,所以很多事情不好下结论,请各位多多批评指点。

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    有机会小编Jing

    Ta的评论
    • weibo608627747801/11/2017

      已收藏。此文算是说到了靠谱农场的根子上,比什么第三方检测机构强多了。可以用来做真正的生态农场的广告方案了! 查看

    • 107106676406/17/2016

      年中快乐! 查看

    • zhangqian05/04/2016

      也没这么夸张啦,真正好的手艺人或消费者,是认作品、认人的,一件优质的作品,价格也是比较高的,手艺人毕竟只有一双手。。。在花梨之家,陈爸爸也是一位木工呢,他最喜欢做木工活,又因为手艺好、材料好,他做的家具等售价可不便宜,但顾客还是络绎不绝呢!价格决定了品质。而且,手艺人也分层次吧,有些只是木工,有些是设计师,有自己的想法和创意在里面。上面那个兔子窝,怎么看怎么不像给兔子住的。。。 :arrow: :arrow: :arrow: :arrow: 查看

    • 嗨拜嗨03/02/2016

      偶然间看到了你的这篇文章,很有见解。 我是一名大四将要毕业的学生,希望向你请教一些问题,不知道你可不可以帮我 我的微信号:fuckvx 希望看到后你能加我,谢谢 查看

    • irene195802/22/2016

      开阔眼界了,谢谢JING的文章。 查看

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