青椒土豆丝，最朴素而又美味的一道菜。它，没有华丽的外衣。没有过多材料的修饰，简简单单，青椒君，土豆君；没有太多的调料，花椒君，辣椒君。它，却有着不同寻常的美味，那种来自食材，来自调味本身激发出来的美味。

对于每一个人而言，都有一道属于自己的“家菜”，青椒土豆丝就是菇菇从小最爱的一道小菜。诚服于这青黄油亮的色泽、也甘拜于这清爽扑鼻的香气，更是折服于这香脆软糯的口感，配合香喷喷的米饭，更有一种亲近田园的自然气息。同时，作为家常小菜，它是这些年记忆中一道抹不去的对家的思念。

炒土豆丝，很平常的一道小菜。怎么样才能把土豆丝炒的爽脆可口，其实很简单，在土豆切成丝之后，在水里反复冲洗两遍，把淀粉冲走，水变得清澈，后期炒的时候，时间不能太久，这样炒出来的土豆丝，就会非常爽脆了。

做法介绍 

材料：土豆两个，青椒半个，花椒10-15颗，辣椒干3个，盐适量，油适量

1. 取半个青椒去囊，洗净后切丝2.

   将土豆丝切（擦）成丝，过两三次水，至水至清澈，沥水备用3.

   起

   油锅，放少量油，下花椒辣椒干爆香4.

   下土豆丝大火翻炒几下断生，下

   青椒丝，继续翻炒至熟，加少许盐调味即可