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「一米市集」想偷懒做大餐?德国妈妈的五道私房料理

12/04/2015

SUSU来自德国慕尼黑,从小就对食物与烹饪有着浓厚兴趣,长大之后虽然离开了欧洲,但她还是会在周末与小孩一起在厨房「玩味搭配」。从寻找当地有机作物开始,料理的食材就变成了令人吮指的惊喜滋味……                                                          柠檬迷迭香蒜烤鸡腿佐茭白►茭白在这道菜里特别好吃,虽然茭白不是德国本土的,换成小块土豆会是正宗的德国菜!甜椒粉 groundpaprika 在家乐福等有进口香料的超市或淘宝店可买到,有辣味和不辣的。烘烤时间可以根据鸡腿的厚度调整,总之要内熟软外焦脆。▲鸡腿去血水,稍微冲洗一下,轻轻甩干,以厨房纸巾按压吸水。每隔三公分浅划数刀,以助入味。烤箱预热225度。▲酱料:把蒜压或捣成蒜泥加半颗黄柠檬榨的汁4匙,加入干白葡萄酒一大匙,加入甜椒粉一大匙,适量盐、黑胡椒少许(现磨的为佳),混合均匀。▲将酱料均匀涂抹在鸡腿上,帮鸡腿揉捏按摩30秒!盖上铝箔纸,防止烤箱火力过猛,导致上皮过熟或肉糊,送进烤箱烤20分钟。▲打开烤箱,(记得带隔热手套喔~)揭开铝箔纸,放入切块的茭白,把铝箔纸拿开,以助鸡腿皮变得酥脆,把温度调到130度烤20分钟。                                                                 牛奶土司煎肉饼►肉饼是百变的,按照地区有很多不同作法,这次的食谱是柏林和巴伐利亚的结合体,放香草也放芥末。正宗的猪肉饼会使用德国小面包,在这里以土司代替。法国和德国芥末酱和干香草在家乐福等有进口香料的超市和淘店都可买到。芥末酱是细滑的,不带籽。欧芹:parsley 马郁兰: marjoram, 也可以用牛至叶oregano代替。▲一片土司切成尽量小的碎粒,泡进100毫升的牛奶制面包糊,放置5分钟,土司会慢慢吸奶膨胀,多的牛奶可以倒掉,避免牛奶土司太湿。▲猪肉糜加一颗蛋,加入步骤一的牛奶土司,加香草欧芹和马郁兰各一大匙,加上切得很细碎的洋葱,加一大匙芥末酱,适量盐、黑胡椒少许(现磨的为佳)搅拌均匀。▲手捏肉饼,厚度大约2公分,大小自定义。▲平底锅放一匙油,小火,每个肉饼单面煎大约4分钟。肉饼可移动时,代表可以翻面,煎至两面微焦金黄即可起锅。                                                              白葡萄酒西红柿烤鱼►这种做法适合新鲜,鱼皮不太厚的鱼。注意到了吗?德国妈妈非常喜欢使用烤箱,不仅油烟少也十分健康便利。▲烤箱预热200度。铝箔纸里放一茶匙橄榄油,放鳕鱼抹盐和少许黑楜椒,加一大匙白葡萄酒,加一大匙柠檬汁。▲樱桃西红柿下切十字散乱地放入铝箔包中,最后放一把罗勒叶。用铝箔把鱼和蔬菜包严。▲送进烤箱200度,烤18分钟。最后五分钟铝箔撕开,丢黄油。再烤五分钟,就大功告成!                                                                     黄油香煎菇►用圆白蘑菇或鲍鱼菇也很棒。▲平底锅开小火,放30g黄油等到起泡沫,加香菇▲四分钟后,香菇翻面再放20g黄油煎四分钟,最后加一点盐和杭椒丝。                                                                  白葡萄酒醋色拉►白葡萄酒醋可用水果醋或米醋代替,如果醋本身有甜味就不用再加糖。醋的酸度不同,可根据个人喜好调整用量。吃之前再拌调味汁,因为生菜拌了后会很快变塌。生菜色拉配料可以百变,加樱桃西红柿可以色彩更美丽。▲小黄瓜洗净切小块,生菜洗净,把水滤甩干。▲在一个小碗做调味汁,把洋葱碎和油,醋,盐,糖,胡椒粉搅拌均匀,直到盐和糖的颗粒充分融化,油水结合。调味汁加入生菜和黄瓜拌匀。【一米市集新浪微博】http://weibo.com/yimishiji/home?topnav=1&wvr=6【一米市集网站】www.yimishiji.com

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  1. 萍小妹 12/07/2015
    哈,真是德国风味,辣么多肉肉
  2. 萍小妹 12/07/2015
    哈,真是德国风味,辣么多肉肉

一米市集

我们希望从每个家庭餐桌上的最小单位—粒米开始,以线上市集的方法,让更多人结识友善耕耘的农夫,一步一步、一米一米地改善全中国的饮食生态。

Ta的评论
  • weibo565134303502/09/2017

    我们进的有机脐橙,整个植园区都是人工除草,禁用除草剂,保护土壤和环境。科学培育,最大化地保障了脐橙的品质和口感!您说的精品果和极品果都属于普通种植,不可归唯一类而谈。 查看

  • weibo565134303502/09/2017

    所以我们现在也和一些有机大农场合作,和小农户的合作有一定的风险,但我们希望可以支持到一些本地的友善农夫。 查看

  • weibo565134303502/09/2017

    所以我们现在也和一些有机大农场合作,和小农户的合作有一定的风险,但我们希望可以支持到一些本地的友善农夫。 查看

  • qqEB21730512/19/2016

    很高兴看到有我大赣南的脐橙在你们商城。为啥你们卖20多元一斤?我们这里2到4元左右一斤。除掉损耗最多5元一斤的精品果。脐橙中的极品果也就6元左右。你们卖个12元一斤我还能接受。卖20元是不是贵了些。果然大上海土豪多。 查看

  • binbing01/20/2016

    组织个农场游玩活动呗?~ 查看

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