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农人心意05 春泥香的土豆和西芹

11/22/2015

对春泥香农场印象深刻,源于她家的土豆,不只一两位朋友告诉我春泥香的土豆很好吃!11月1日,与朋友一道逛Farm2Neihbor市集,正好碰见吴姐在守摊。一开始,她和朋友在探讨技术和管理方面的话题,等我过去之后,就开始聊家常了。

有些农人我一见如故,便会腻上去找他们聊天。吴姐就是这么一位全身上下闪烁光芒的人物啦!吴姐,全名吴璐銮,重庆人,先生是东北人,在北京延庆县广积屯村有一个家庭式小农场,农场面积10余亩。

2008年,吴姐患了严重的糖尿病,体重仅有70斤,走路东倒西歪,她估计自己活不了多久了,就开始种菜给自己吃。种的菜多了,吃不完,她就拿到市场卖。那时候,她被大家当做神经病,家里人也这么认为。她有不同于一般人的超前思维、奇特的构想和敏锐的直觉,说的话没人听得懂。

那时候,她很孤独。身边没有一个朋友,家人也不支持,身体又非常不好,孩子也在大把花钱,因此,患了抑郁症。

掏钱买菜的第一批人,是北师大的老师。九个家庭正在找农村种菜的人,又不放心让农民去种。吴姐拒绝了好多次,她的身体、知识、经验,都做不到给人家种菜。但在大家持续数月的叨咕下,吴姐终于下了决心。

问起吴姐的糖尿病好些了吗?她说在朝着好的方向发展,至少不用打针吃药了,血糖也正常,但最受益的是她先生和小孩。“我想对妈妈们说,孩子所有的病都是从口入的,幼小的宝贝们真的只有吃天然的食物,绝对不能有任何化学添加剂。”

小孩遗传了她的体质,吃的东西不好,毒素排不出去,身体就抽搐,那段时间他们总往医院跑。(“2001年孩子四个月大,抽筋;八个月大的时候在日本诊断出来是酰羟丙氨酸血症,终身无法根治,不能吃一种蛋白质,吃了就排泄不出去,积存在体内多了会抽筋。首都儿研所开了进口抗癫痫的药,负作用栏是对神经系统有影响会致幻,消化紊乱。”)在外企工作的老公和国际幼儿园当老师的她,钱是大把大把扔进了医院。

孩子在吴姐的照顾下,杜绝了任何添加剂,奇迹般地恢复了健康,什么都能吃也不会犯病。“当时幸好没听医生的,不然终生断不了药,孩子神经还会受影响!”

老公的身体也不好,每周有两三天不舒服,但又查不出原因。他们索性从广州搬回了老家吉林。

她老公开始实验各种调理身体的方法:洗冷水澡,即使搬到东北也还坚持(坚持了三年);每周断食一天,清空肠胃⋯⋯但都没有效果。后来,她哀求丈夫看看《养生堂》节目,“你看节目,要我做什么都可以”。渐渐地,老公喜欢上了中医,曾有一段时间走火入魔要给小孩开药,被吴姐阻止了。不过,现在就好啦,农场多了一位给动物开药的“兽医”。

去年,吴姐老公辞了职,吴姐有点担心,怕农场“断粮”,没钱急救。好在,今年吴姐的农场已有50多个稳定的会员能够保证农场可持续发展下去了。吴姐比较着急的是,人不在田里,就怕工人不干活。严格来说,这些也不能称之为工人,大多是她家的亲戚和周围的邻居。

F2N从老摩酒馆搬到燕莎附近的官舍南广场地下后,对吴姐来说方便多了,因为她在三源里菜市场也有一个小小的摊位。吴姐与F2N市集创办人Erica是战友级的伙伴。Erica最早创办市集的时候,就在雍和宫五道营为吴姐摆摊卖菜。那时候,只有春泥香和Erica,他们之间的情义可想而知有多深了。

夜里,我和朋友一道去了三源里菜市场,这是北京比较著名的一个国际型菜市场,但逛完了之后并不觉得特别。毕竟,现在任何一个超市和菜市场,进口商品都不再小众。而吴姐的生态蔬菜小摊,就在不起眼的角落处。但能够进到三源里市场,她已经知足了。这个市场只有她一家在卖生态蔬菜。

如今,听懂她话的人,越来越多了,她终于不再是旁人眼中的疯子。

(相关文章:《春泥香生态农场:一位母亲的自救之路》)

按照吴姐的话说,我是“没资格”吃她家的菜的,因为她提倡不放酱油、调料,只放油和盐。但我今天做的这道土豆烧牛肉,因为是四川配方,所以用了许多调料。不过好在都是天然的香辛料。

食材:牛腩(北戎)、土豆和西芹(春泥香)

调料:有机葵花油、大料、花椒(黑水县买的)、姜、葱、郫县豆瓣(自家制偏辣)、料酒(我用的米酒)、陈皮(西畔山洲有机橘子)、生抽酱油

步骤:

1、牛肉用开水焯一下,去浮沫,切小块。

2、姜切片,葱切段,陈皮捏散。

3、热锅冷油,下牛肉块翻炒片刻,放入适量葱姜、大料、花椒、豆瓣,炒至出油,倒酒,加水加盖,中小火慢炖。

4、30~50分钟后,牛肉差不多软掉了,放入切好的土豆,再焖煮5分钟。

5、焖好后,开大火收汁,再淋点生抽酱油,洒些西芹,出锅。

因为放了豆瓣,所以盐可以不放了,酱油也少放。这牛肉不腥,软得快,若是用高压锅做,会更快吧。这是妈妈教我的四川做法,但陈皮是自己胡乱加的,菜做好后吃上去味道层次比较丰富,有肉的香味、汁的酱味,还有西芹提味,符合川菜一贯的“杂糅”风味,适合下饭。在冬天,吃多点牛羊肉,身体暖暖的就不怕冷。

(我一到冬天就想吃肉,夏天反而很少吃肉,说来也奇怪。)

【农人心意】作为有机会运营负责人,得工作之便利,常收到农场寄来的各种生鲜礼物,也常购买各家的生鲜食品做品评,吃过用过比较过之后,不禁问自己“还可以做 些什么”?我最擅长“写”,平日有想法都会在微信和微博分享,时至今日,决定开个专栏好啦,一来将工作中与农友接触的趣事分享给你,二来恢复文字记录生活 的习惯。专栏取名为“农人心意”,三言两语的小品文,工作之余的消遣,不定时更新。

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    Connie

    草西,一个透过写作与世界对话的人。借由文字,给人以温暖和治愈。关注食物、自然、艺术、在地文化和可持续生活。现任有机会网COO、主笔;热衷志愿服务和生命体验,目前是绿龙山庄劳动志愿者、东亚地球市民村村民、自由作家。

    Ta的评论
    • zhangqian11/01/2017

      在这里留言或者在微信留言都可以! 查看

    • 婺源鄣山村08/05/2017

      鄣山村想构建有机生态村,想要交流学习 http://www.zhangshancun.com/ 查看

    • 婺源鄣山村08/05/2017

      不错 查看

    • qqC0BE3B3304/15/2017

      什么土袋建筑啊,这群外国人蠢的跟驴似的,这和中国几千年的土木结构的土坯房有一比吗?黏土坯,夯土坯垒墙比这个所谓的布袋墙强万倍,外国人进化就是慢,还有那么多人跪舔 查看

    • 增达网11/18/2016

      你的博客就像冬天里的一把火! 查看

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