Eco-Gigi

父子两代人的“苹果物语”

11/16/2015

原俊朗

親子二代の「りんご物語」2015年09月08日
父の技術を受け継いだ、息子の原俊朗さん。
ここにもあった“奇跡のりんご”
日本でいちばん有名なりんごのひとつに「ふじ」があります。ほどよく真っ赤な色み、心地よい歯ざわり、甘みたっぷりでジューシーな果肉……。
今では当たり前のようになっているふじの特徴ですが、それはあるりんご作りの名人の畑で、樹の一枝だけに真っ赤な実がついたのが始まりでした。
40年以上前に長野県、北アルプス山麓でりんご栽培をしていた原 今朝生(はら・けさしげ)さん。当時のふじは、まだ「東北7号」と呼ばれ、色づきもよくなく、それほど人気ではありませんでした。ところがその一枝が、「枝変わり」と呼ばれる現象を起こして、奇跡的に真っ赤な甘い実をつけたのです。
それをいち早く見つけた今朝生さんは、その後も次々に枝変わりを発見。りんご名人と呼ばれる今朝生さんの観察眼と知識、栽培技術により、そのうちの一つ「長ふ12」と言われる品種が、いまやりんごの代名詞とも言われる「ふじ」に成長しました。

儿子原俊朗先生,继承了父亲衣钵。这里也有了“奇迹苹果”

“富士”是日本最有名的苹果品种之一,通红的颜色,爽脆的口感,甘甜多汁的果肉……

现在我们所熟知的富士苹果的这些特征,其实是始于一位苹果种植名人果园里一条结出鲜红果实的枝桠。

40多年前,原今朝生先生在长野县北“阿尔卑斯山”山麓(即飞驒山脉、木曾山脉)种植苹果。当时的富士苹果,仍被称为“东北7号”,颜色不正,也不被大家喜欢。但其中有一枝产生了“芽突变”现象,奇迹般地结出了鲜红甘甜的果实。

今朝生先生最早发现了它,此后也陆续发现了一批芽突变枝条。之后,苹果名人今朝生先生凭着他极强的观察力,知识和栽培技术,将其中一个被称为“长富12”的品种培育成了现在作为苹果代名词的“富士”。

原俊朗_apple_05

原俊朗1

原さんのりんごの樹は、すべての実に太陽光が降り注ぐように剪定されています。
他県の生産者も認める「おいしいりんご」作りの技術
このりんご名人・今朝生さんの後を継いだのが、次男の俊朗さん。幼いころから父の栽培技術を間近に見て育ち、おいしいりんごを育てる方法を追求し続けてきました。
りんごの木を小さくすることで作業を省力化して収穫量をアップ。また、りんごの樹をまるでクリスマスツリーのような三角形に剪定することで、すべての実にまんべんなく陽が当たるようにしています。
有機質肥料を使い、甘みをのせるためにギリギリまで樹の上で熟してから収穫。その技術は、他県で一流と言われる生産者が視察に訪れるほど。名人の技術を受け継いだ息子は、いまや達人となってりんごを作り続けています。
ジューシーで甘く、適度な酸味も感じられる、こくのある原さんのりんごは、親子二代にわたる、技術の結晶です。

原先生对苹果树的修剪方式可以让所有的果实都被阳光充分照射到。

这种“美味的苹果”的培育技术也得到了其他县的果农认可。

苹果名人原今朝生先生的继承者是二儿子原俊朗先生。从小对爸爸的培育技术耳濡目染,现在也已经成为苹果达人,继续从事美味苹果的培育方法的研究。

通过将苹果树矮小化可以使作业更省力,采摘量更高。此外,将苹果树剪成圣诞树类似的三角形可以使阳光均匀地照射到每个果实上。

使用有机肥料,为了增加甜度,果子要达到非常成熟的时间点才进行采摘。这个技术已经达到被其他县技术一流的果农视察访问的程度(每年约有1000人以上的考察者)。苹果种植名人的技术传承给了儿子,现在儿子原俊朗先生也成为了种植达人,继续苹果的培育种植。

多汁的甘甜,适度的酸味,拥有醇厚口感的原先生的苹果,是跨越父子两代人的技术结晶。

富士

附上原先生苹果的售价作为参考:6350日元=5KG,折合人民币约33元/500g

注释:

[1] 守护大地协会(大地を守る会):日本守护大地协会是一家拥有40年有机农业经营经验的社会企业,在1975年由藤田和芳创立。该协会旨在通过建立生产者与消费者之间透明、互动的关系,促进双方收益分享和土地与环境保护。

以驱逐农药公害、稳定供应安全农产品为目标,联合生产有机农产品的农户,为消费者提供健康食材。

“靠理念和喊口号反对使用农药无济于事,要倡导健康农产品,只有从小事做起,即便是只把一根没有施过农药的萝卜送到了消费者手中,都胜过空喊一百句大口号。”

[2] 大地宅配:大地保护协会把签约农民生产的有机农产品每周按时上门配送到消费者会员的手中,按时向消费者寄送刊登有生产者、产地等详细信息的商品目录,定期安排消费者参观生产者的农场,以重建在传统市场运作中被分割的生产者和消费者之间的纽带。

[3] 日本长野县(Nagano-ken):位于日本本州岛中部,处于关西、关东之间,在素有“日本屋脊”之称的中央高地上,东邻群马县,西界岐阜县,南接山梨县和静冈县,北连新澙县和富山县,是日本八大内陆县之一,也是全日本面积第四大的县。高原果树和蔬菜栽培很发达,日本少有的农业县之一,号称园艺王国。林业发达,木曾山的桧林号称日本三大美林之一。有着丰富的高山湖和河流,虹鳟鱼养殖居日本第一位。观光资源丰富,被称为“日本的瑞士”,是日本屈指可数的观光县。

【阁主编后语】:

采编国外的一些故事和资讯是作为一个引导和借鉴,其他国家的工匠精神相信在国内会有越来越多的践行者,人与人之间的信任是否可以从一稻一黍开始,从餐桌开始,从有机小农开始,在养好大家的脾胃和健康后,再来思考更大的生态议题呢?

「大地宅配編集部は、“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。」【译】:大地宅配编辑部会以建立透明的关系为原则,将产地和消费地之间的故事呈现给大家。在原网页文章末尾看到这一句话时有些感触,工业化生产将太多的生产者和食用者隔离,以至于造成了今天食品领域的疏离和不信任,作为有机的爱好和推广者,我认为很有必要修缮和缩短生产者和消费者的中间链条,以加速越来越多的食物From Farm To Table的进程。

(原文链接:http://www.daichi-m.co.jp/foodreport/2254/ 文中图片来源于网络,整编by 译阁Gigi

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    【译阁】Gigi

    有机生活爱好者,自由翻译(中-日-英)

    Ta的评论
    • Eco-Gigi03/06/2016

      Thanks ☺ 查看

    • minty45743501/08/2016

      不错! 查看

    • kakama01/03/2016

      日本有没有更频繁出版的有机杂志呢?这个三年才三期啊。。。 查看

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